我心目中最好吃的滷牛肉

　　我心目中最好吃的滷牛肉有2個，1個是史伯伯作的招牌紅燒牛肉，不過現在吃不到了！另1個就是阿香阿姨傳授的滷牛肉，這味兒遠遠超過我嘗試過的食譜作法，超級香！每一次當我想滷牛肉時，只要一通電話，阿姨總是不厭其煩地在電話那頭指導我，而我想著一定要把它牢牢記錄下來，但總是被很多藉口不斷拖延，這次我一定要立刻寫下來，以免我下一次又遺忘，步驟總未能與我的記憶連結，又或許是因為久久才煮一次吧！又或者這又是我的藉口，哈！果然，我們都應活在當下，珍惜每一次機會，留下一些足跡讓我們日後得以追尋！

　　食材：
1.牛腩：3斤
2.牛腱：5-6條
3.蘋果：1顆
4.洋蔥：1顆
5.蕃茄：3顆
6.紅蘿蔔：2條
7.白蘿蔔：1條
8.味全醬油：2碗
9.米酒：1.5碗
10.冰糖：少許
11.滷包：1包
12.老薑(勿去皮，去躁熱)：1塊
13.青蔥：1把
14.大蒜：2-3根

　　滷牛肉作法：
1.將牛腩及牛腱洗淨，並於鍋子內燒水以去除血水。

2.將老薑及青蔥洗淨分別切片及切段，並於鍋子內加油燒開，並轉動鍋子使油沾滿鍋內，此時放入老薑片及青蔥段爆香，再放入牛鍵及牛腩以中大火翻炒幾分鐘，此時切勿蓋鍋蓋，炒到有點收水份，即牛肉有點縮水，加入醬油1.5碗，在鍋邊嗆入0.5碗米酒，蓋上鍋蓋，悶煮5-6分鐘。

3.開蓋並移至快鍋，再加入0.5碗醬油及1碗米酒及少許冰糖，並加入其他青蔥(請洗淨並打結)，蓋上蓋子開大火並煮到雙條白線上昇後轉小火7分鐘。(請務必蓋滿牛肉，若不夠可以加熱水)

4.開蓋加入蘋果、洋蔥、蕃茄、大蒜(請洗淨並打結)及滷包，蓋上蓋子開大火並煮到雙條白線上昇後轉小火5分鐘，開蓋即完成了。(滷包可放或不放，但煮的時間不宜太長，避免搶味哦！)

獨家：要牛腱好吃，請務必浸泡在湯中使其慢慢冷，然後再用電風扇急速吹涼後切片，如此才能使牛腱中富含湯汁，且切片後不會破碎。

　　

牛肉湯滷其他小菜作法：
要滷其他小菜作法，請務必另起一鍋，勿與肉一起滷，否則肉的甜味會被其他小菜吸收走哦，切記！
另外，若湯汁不夠，可以適時適度加入醬油及米酒哦！

1.另起一鍋，取一些滷汁，把洗淨的小菜切塊或先用熱水去掉油味，再下鍋滷哦！
2.紅白蘿蔔-等快鍋2條白線後開小火5分鐘
3.海帶-等快鍋2條白線後開小火5分鐘
4.三角油泡-等快鍋2條白線後開小火5分鐘
5.豆干-等快鍋2條白線後開小火10分鐘
6.鳥蛋-等快鍋2條白線後開小火10分鐘
7.鱈魚丸、湯包及魚包蛋等丸類，請勿使用快鍋滷，以免變型哦！

當然，你也可以有小幫手-計時器來幫忙你哦！如此你將得心應手，順利出菜哦！

有機會你一定要親手試試看，這味牛肉的香氣十足，常常一開鍋就惹得滿室充滿香味，久久無法散去！這就是我想要藉著食物傳達我們家的味道，存在於視覺、嗅覺及味覺中，愛意充滿在每天的餐點中，記憶裡一種揮之不去的好味道，因為用愛心煮出來的食物總是特別美味！每一道親手為你料理的菜餚！能讓你有滿滿的力氣及體力，為每一天加油！無論我們遇到什麼挫折，都能在食物中獲得釋放！愛在食物中流轉，永不停歇！有一天遇到暫時無法釋懷的事，或在人生途中絆倒了，驀然回首時，那記憶中的滋味是那麼彌足珍貴！足以讓你暫時轉移注意力，足以讓你想起要回家看看，足以讓你吃完有補充體力的神奇魔法！

留下烹飪的足跡，讓想試作的家人有機會有方法可尋，有能力分享代表我們擁有許多，就像阿姨把她的好手藝傳給我，我記錄下來，有一天如果我忘了怎麼煮，我可以參考勾起回憶，表妹、表弟們想起媽媽的味道，有追尋的方向，又或者很久很久很久的未來，如果我已經不能親手煮給你吃，你能尋著這食譜，自己親手烹煮那記憶中的媽媽的味道！一代一代傳承好滋味，富有情感的好滋味！

這味兒還可以夾在饅頭中或煮成牛肉麵，又或是牛肉湯餃，或是取一部分作成羅宋湯呢！動動你的金頭腦吧！

2013繽紛慶元宵,動手作創意造型湯圓

　　2013.2.25元宵節，和孩子們一起過個不一樣的元宵，一定要先瞭解它的由來：
　　在漢武帝時代，有一位大臣叫東方朔，精通天文地理。一天他到宮中的御花園賞梅，不料看見一位宮女正要跳井自殺，東方朔連忙上前制止，並問原因。原來這位宮女叫做「元宵」，家住長安西北，因為進宮後，每逢過節就很想念家中的親人，但又無法出宮去探視親人，因此愈想愈傷心，才會想要自殺。東方朔知道後，覺得元宵姑娘很可憐，就決定要幫她，並問清楚元宵的家在何處就告辭離去了。
　　幾天後，東方朔假扮為算命師來為長安城的人民算命，因此紛紛前往，想要讓東方朔為自己算算命。沒想到，每個人算出來的結果都是正月十五都會遭到火焚身；老百姓聽完很害怕，紛紛求東方朔救大家，東方朔說：「正月十五火焚身，就是指那天會有一位其粉色銀驢的姑娘，奉只來燒長安城，但只要在正月十三那天，城裡的白法老人們都到城西十里鋪大道等候，天黑時，那姑娘就會來，只要跪地祈求，全城便可得救。」
　　果然在正月十三那天來了一位其粉色銀驢的年輕女子（其實是元宵的妹妹喬裝的），全城的白髮老人都求道：「求仙姑不要燒城！」女子說：「我是奉旨燒城的，若玉帝看不見火，豈不怪罪於我！」「這樣吧！你們去求你們的皇帝想辦法吧！」說完便離去了。第二天，東方朔面見漢武帝，並將人民的心聲上奏：「長安在劫，火燒帝厥，十五天火，焰紅宵夜。」漢武帝聽完也不知如何是好，便請東方朔想辦法。東方朔說：「聽說火神愛吃湯圓，就叫全城百姓做湯圓供奉，另外，還要京都臣民一起做燈，十五晚上掛滿大街小巷，同時燃放煙花爆竹，到時候，滿城的紅光、火球橫飛，這樣玉帝就會以為那是長安大火，這樣一定能瞞過祂。」漢武帝聽完大樂道：「先生計策果然是妙計！」東方朔接著說：「皇上聖明，但是皇宮中不宜如此。」武帝說：「這簡單，只要那天晚上，讓宮中的嬪妃及侍衛都到街上去，混在百姓當中，這樣玉帝就不知道要燒誰了！」東方朔又說：「妙極！還有就是聽說宮女元宵做的湯圓最好，十五的晚上讓她提著大宮燈，把名字寫在上頭，在前面開道，臣奉湯圓在後，穿過大街小巷敬奉火神。」武帝：「這事就偏勞先生了。」
　　正月十五的晚上元宵姑娘照東方朔的指示，果然見著了自己的親人；當天夜裡武帝見到百姓玩得如此盡興，因此下令每年正月十五夜晚都要如此。從此以後，這個習俗就沿襲下來，也正因為正月十五供奉的湯圓是叫做元宵的姑娘所做的，所以後來人們也把湯圓叫做「元宵」，正月十五的上元節也稱做「元宵節」。
　　接著，由老公帶著到三民公園排了近1小時的隊，拿回了小蛇燈籠，教導孩子組合拼裝，小其和翔翔很棒，已能獨立完成。

　　為了不讓胃有太大的負擔，我們用豆腐及糯米粉作成的湯圓糰，利用薑黃粉、可可粉，還有一些食用色素來處理各種顏色湯圓糰，但希望以後能買到木炭粉、紅麴粉、或自製南瓜、波菜、葡萄及墨魚汁等，再加上泡糯米、A米，就更讚了！接著大家一起動手搓造型湯圓，等一下看大家如何發揮巧思哦！

　　孩子們和我們的創意造型湯圓，繽紛度元宵，有憤怒鳥、逗逗蟲、車、魚、貓掌、香菇頭等，你找到了嗎？

　煮好的湯圓Q嫩有彈性哦！大家都搶著吃，果然人多東西特別美味！而且原本我們擔心造型湯圓下鍋後會散掉，還好沒有，是我們多慮了呢！瞧著大家的心血結晶膨脹熟成，這些可愛的小東西內包涵著孩子們的童年卡通呢！一樣樣栩栩如生的呈現在眼前呢！

　　畫畫不止可以用筆、用紙，也可以在食物上創作，各式素材都可以用來發揮，而我們的人生要選擇如何度過，要在這塊畫布上潑上何種顏色，要畫上什麼圖案，都由我們盡情揮灑！
　　這是我們理想中的生活與家庭教育，用五感：視、聽、味、觸、嗅覺親身體驗、記憶專屬我們的中國文化與傳統！我們是中國人，豈能不知中國文化，用我們謝家自己專屬的方式，留下節日的特殊軌跡，希望為孩子們的成長帶來豐富童年！記憶中會有元宵節親手作湯圓的甜美畫面，足以於日後細細品味！
　　

捨不得閉上眼,孩子們臨睡前的笑話

　　話說我們家老爺其實是個很幽默的男人，而我們的寶貝彷彿吃了他很多的口水也逐漸學會了幽默，尤其是小小魚更是得到真傳呀！令人不禁讚歎！
　　再者，他們兄弟二人在幼稚園大班及小學一年級時就開始會看＂瘋神無雙＂之類的電視節目，或許是與歐小飛會看這節目有點關係吧！瞧見小傢伙們觀看這類節目時不時眼睛發出亮光，嘴角常常呈現向上微翹的微笑狀，以他們的年紀似乎可以看得懂耶！當然也從中學會了一些另類想法，如昨日小小魚洗澡出來問了我們一個問題＂什麼是打電話？＂，於是他拿棍子走向電話，老爺問他：＂你幹嘛？＂，他說：＂你不是叫我打電話嗎?＂老爺只好感慨地說：＂我最近快被他追過去了！＂父子三人又乘勝追擊，爸爸問＂什麼是下酒菜？＂，父子三人很有默契地表演＂嚇＂酒菜一頓，真是令人啼笑皆非呀！
　　昨晚，我們躺在床上，兄弟倆依然你一句我一言的說個沒完，如果媽媽沒有語帶威脅地要求他們睡覺，有時真不知道會聊到幾點才睡。
小其：媽咪，阿嬤昨天有沒有偷洗我的被被？它變得好臭哦！我要聞它的香味啦，每次阿嬤洗後就變臭了啦！
小小魚：阿嬤洗了我的狗狗大大，我不會覺得它變臭了呀！只是它變得不涼了呀！我喜歡它冰冰涼涼的，我要大大一直涼涼的。
咪咪：阿嬤幫你們洗被被及狗狗，你們應該謝謝她，況且洗完是變香香的，還請太陽公公幫你們曬一曬呢！小魚你如果嫌大大不涼，你把它冰在冷凍庫就好了呀！
小魚：可是萬一被小偷偷走了的話，怎麼辦？
咪咪心想，真是見鬼了，怎麼會被偷走，＃＠＄％︿︿
咪咪冷靜的回復：弟弟，小偷會偷走房子裡的所有東西，尤其是錢財，最不可能的就是偷走你的狗狗大大，這件事媽咪可以向你拍胸脯掛保證！因為全世界只有你認為你的狗狗大大珍貴無比，像是擺在大英博物館內的稀有珍品，其他沒有人會對它有興趣，真的，你千萬千萬不要擔心！
小其：對啊，誰要偷你的狗狗？
咪咪更進一步打起比方：全世界會偷走大大的只有一種可能，那就是你假扮小偷，偷走大大，然後走出門口，向門內大聲嚷嚷：＂大大在我的手上，哈哈哈！你們要拿一百萬來贖＂，此時你又從門外走進門內，說＂你不要傷害大大，我願意贖，再把豬公裡的錢統統倒出來，然後我們其他人都一致說＂一百萬是不可能的，你帶走大大吧！＂，然後你又來來回回的跑出門外走進門內，自顧自地玩起這個有趣的扮演遊戲。
　　兄弟倆被媽咪鬧的哈哈大笑，這就是我們家的快樂生活，盡現在平凡的小事上。這類小事不勝枚舉，讓媽咪連睡覺都捨不得忘記，一早起床就趕快與爹地分享，一起床就趕緊開啟電腦記錄下來，因為深怕不立刻記下，很快就忘了，我一點都不想忘記呢！
　　謝謝小小魚這麼愛狗狗大大，它可是我和爸爸及哥哥跑到台中給你買的禮物，從你小嬰兒時它就一直陪伴在你身旁，我們是很怕你連結婚時都要帶著它，放在你和老婆中睡覺呢！哈！這樣未來的老婆可是會吃醋哦！